Arbatos pirkimas nėra lengva užduotis.Norint gauti geras arbatas, reikia įsisavinti daug žinių, tokių kaip įvairių arbatos rūšių kokybės standartai, kainos ir rinkos sąlygos, arbatos vertinimo ir tikrinimo metodai.Arbatos kokybė iš esmės skiriasi keturiais aspektais: spalva, aromatu, skoniu ir forma.Tačiau paprastiems arbatos mėgėjams, pirkdami arbatą, jie gali pasižiūrėti tik į sausos arbatos formą ir spalvą.Kokybė dar sunkesnė.Štai apytikslis sausos arbatos nustatymo metodo įvadas.Sausos arbatos išvaizda daugiausia vertinama iš penkių aspektų: švelnumo, stangrumo, spalvos, vientisumo ir skaidrumo.
Švelnumas
Paprastai labai švelni arbata atitinka formos reikalavimus („lengva, lygi, lygi, tiesi“).
Tačiau apie švelnumą negalima spręsti tik pagal švelnaus kailio kiekį, nes specifiniai įvairių arbatų reikalavimai yra skirtingi, pavyzdžiui, geriausio Shifeng Longjing ant kūno nėra pūkų.Pumpurų ir lapų švelnumas vertinamas pagal pūkelių skaičių, kuris tinka tik „purioms“ arbatoms, tokioms kaip Maofeng, Maojian ir Yinzhen.Čia reikia paminėti, kad švelniausi švieži lapai taip pat turi pumpurą ir lapą.Vienpusis pumpurų širdelės skynimas netinka.Kadangi pumpurų šerdis yra netobula augimo dalis, jame esantys ingredientai nėra išsamūs, ypač chlorofilo kiekis yra labai mažas.Todėl arbatos negalima ruošti iš pumpurų vien siekiant švelnumo.
Juostelės
Juostelės yra tam tikros formos įvairių rūšių arbatos, pavyzdžiui, keptos žalios juostelės, apvalios perlinės arbatos, Longjing plokščios, juodos skaldytos arbatos granulių formos ir pan.Paprastai ilgas juostelės arbata priklauso nuo elastingumo, tiesumo, stiprumo, plonumo, apvalumo ir svorio;apvali arbata priklauso nuo dalelių sandarumo, vienodumo, svorio ir tuštumo;plokščia arbata priklauso nuo glotnumo ir ar atitinka specifikacijas.Paprastai tariant, juostelės yra įtemptos, kaulai yra sunkūs, apvalūs ir tiesūs (išskyrus plokščią arbatą), o tai rodo, kad žaliavos yra švelnios, apdirbimas geras ir kokybė gera;jei forma laisva, plokščia (išskyrus plokščią arbatą), sulūžusi, dūmai ir koksas Skonis rodo, kad žaliavos senos, apdirbimas prastas, o kokybė prastesnė.Kaip pavyzdį paimkite žaliosios arbatos juostelių standartą Hangdžou: pirmasis lygis: plonas ir sandarus, yra priekiniai sodinukai;antras lygis: sandarus, bet vis dar turi priekinius sodinukus;trečias lygis: vis dar įtemptas;ketvirtas lygis: vis dar įtemptas;penktas lygis: šiek tiek laisvas;šeštas lygis: šiurkštus laisvas.Matyti, kad pirmenybė teikiama kietiems, tvirtiems ir aštriems daigams.
Spalva
Arbatos spalva glaudžiai susijusi su žaliavos švelnumu ir apdorojimo technologija.Visoms arbatos rūšims taikomi tam tikri spalvos reikalavimai, pavyzdžiui, juodoji arbata juodoji riebi, žalioji arbata smaragdo žalia, oolong arbata žalia ruda, tamsi arbata juodoji riebi spalva ir pan.Bet nesvarbu, kokia arbata, gera arbata reikalauja vienodos spalvos, ryškaus blizgesio, riebios ir šviežios.Jei spalva skiriasi, atspalvis skiriasi, o jis tamsus ir blankus, vadinasi, skiriasi žaliavos, prastas apdirbimas, prastesnė kokybė.
Arbatos spalva ir blizgesys labai priklauso nuo arbatmedžio kilmės ir sezono.Tokios kaip aukšto kalno žalioji arbata, kurios spalva yra žalia ir šiek tiek geltona, šviežia ir ryški;Žemo kalno arbata arba plokščia arbata yra tamsiai žalios ir šviesios spalvos.Arbatos gaminimo procese dėl netinkamos technologijos dažnai pablogėja spalva.Pirkdami arbatą spręskite pagal konkrečią perkamą arbatą.
Sulaužymas
Nesmulkinta ir sulaužyta – tai arbatos forma ir skaldymo laipsnis.Geriau būti lygiems ir suskirstyti į antrąją pusę.Standartiškesnė arbatos apžvalga – arbatą sudėti į padėkliuką (paprastai medinį), kad, veikiant sukimosi jėgai, arbata sudarytų tvarkingą sluoksniuotą sluoksnį pagal formą, dydį, svorį, storį ir dydis.Tarp jų stiprieji yra viršutiniame sluoksnyje, tankūs ir sunkieji susitelkę į vidurinį sluoksnį, o lūžę ir smulkūs nusėda apatiniame.Visų rūšių arbatai geriau gerti daugiau vidurinės arbatos.Viršutiniame sluoksnyje paprastai gausu stambių ir senų lapų, šviesesnio skonio ir šviesesnės vandens spalvos;apatiniame sluoksnyje daugiau skaldytos arbatos, kuri po užplikymo būna stipraus skonio, o skysčio spalva tamsesnė.
Švarumas
Tai daugiausia priklauso nuo to, ar arbata sumaišyta su arbatos traškučiais, arbatos stiebeliais, arbatos milteliais, arbatos sėklomis, ir nuo gamybos procese sumaišytų intarpų, tokių kaip bambuko drožlės, medžio drožlės, kalkės ir dumblas, kiekio.Geros skaidrumo arbatoje nėra jokių intarpų.Be to, jį galima atpažinti ir iš sauso arbatos aromato.Nesvarbu, kokia arbata, neturi būti keisto kvapo.Kiekviena arbatos rūšis turi specifinį aromatą, taip pat skiriasi ir sausi bei drėgni aromatai, kuriuos reikia nustatyti pagal konkrečią situaciją.Nepageidautinas žalias aromatas, deginto dūmo skonis ir virtos tvankus skonis.Lengviausias būdas įvertinti arbatos kokybę yra arbatos lapų skonis, aromatas ir spalva po užplikymo.Taigi, jei leidžiama, pirkdami arbatą stenkitės užplikyti kuo daugiau.Jei pageidaujate tam tikros arbatos rūšies, geriausia rasti informacijos apie arbatą, kad tiksliai suprastumėte jos spalvos, skonio, formos ypatybes ir palygintumėte perkamas arbatas.Jei turėsite daugiau laiko, galėsite greitai suvokti pagrindinius dalykus..Neprofesionalams mažai tikėtina, kad kiekviena arbatos rūšis gali būti vertinama kaip gera ar bloga.Tai tik keletas jums patinkančių.Arbata iš kilmės vietos paprastai yra grynesnė, tačiau arbatos kokybė skiriasi dėl arbatos gaminimo metodų skirtumų.
Aromatas
Šiaurė paprastai žinoma kaip „arbatos kvapas“.Po to, kai arbatos lapeliai penkias minutes buvo užplikyti verdančiame vandenyje, išpilkite arbatos sultis į peržiūros indą ir užuoskite, ar aromatas normalus.Pirmenybė teikiama maloniems aromatams, tokiems kaip gėlių, vaisių ir medaus aromatas.Dūmų, apkartimo, pelėsio ir seno gaisro kvapus dažnai sukelia netinkama gamyba ir tvarkymas arba netinkama pakuotė ir sandėliavimas.
Skonis
Šiaurėje jis paprastai vadinamas „chakou“.Jei arbatos sriuba yra švelni ir šviežia, tai reiškia, kad vandens ekstrakto kiekis yra didelis ir ingredientai yra geri.Arbatos sriuba karti ir grubi, o sena reiškia, kad vandens ekstrakto sudėtis nėra gera.Silpna ir plona arbatos sriuba rodo nepakankamą vandens ekstrakto kiekį.
Skystis
Apžvelgiamas pagrindinis skirtumas tarp skysčio spalvos ir kokybės šviežumo bei šviežių lapų švelnumo.Idealiausia skysta spalva yra ta, kad žalioji arbata turi būti skaidri, sodri ir šviežia, o juodoji – raudona ir ryški.Žemos kokybės arba sugedę arbatos lapai yra drumstos ir nuobodžios spalvos.
Šlapias lapas
Šlapių lapų vertinimas daugiausia susijęs su jo spalva ir švelnumo laipsniu.Kuo tankesni ir minkštesni lapai ant pumpurų galiuko ir audinių, tuo arbata yra švelnesnė.Šiurkštūs, kieti ir ploni lapai rodo, kad arbata tiršta ir pasenusi, o jos augimas prastas.Spalva yra ryški ir harmoninga, o tekstūra yra vienoda, o tai rodo, kad arbatos gaminimo technologija yra gerai apdorota.
Paskelbimo laikas: 2022-07-19