Šešios pagrindinės arbatos serijos Kinijoje

Žalioji arbata:

nefermentuota arbata (nulinė fermentacija).Tipiškos arbatos yra: HuangShan MaoFeng, PuLong arbata, MengDing GanLu, RiZhao žalioji arbata, LaoShan žalioji arbata, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan žalioji arbata, BiLuoChun, Meng'Er arbata, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, Liun P GuaJian. GanFa arbata, ZiYang MaoJian arbata.

Geltona arbata:

šiek tiek fermentuota arbata (fermentacijos laipsnis 10-20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

Arbatos ruošimo procese arbatos lapeliai ir užpilas susidaro sudėjus į krūvą.Ji skirstoma į „Geltonojo pumpuro arbatą“ (įskaitant JunShan YinYa Dongting ežere, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya Mingshan apskrityje, Huoshan Huangya Huoshan mieste, Anhui), „Geltonąją arbatą“ (įskaitant Beigangą Yueyang mieste, Hunane ir Weishan Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang Pingjange, Zhejiang, Luyuan Yuan'an, Hubei), „Huangdacha“ (įskaitant Dayeqing Anhui, Huoshan Huangdacha Anhui).

Oolong arbata:

taip pat žinoma kaip žalioji arbata, yra pusiau fermentuota arbata, kuri gamybos metu tinkamai fermentuojama, kad lapai šiek tiek paraudonuotų.Tai tam tikra arbata tarp žaliosios arbatos ir juodosios arbatos.Jis turi žaliosios arbatos gaivumo ir juodosios arbatos saldumo.Kadangi lapų vidurys yra žali, o lapų kraštai raudoni, tai vadinama „žaliais lapais raudonais krašteliais“.Tipiškos arbatos yra: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong arbata.

Juoda arbata:

pilnai fermentuota arbata (su 80-90m fermentacijos laipsniu) Qimen juodoji arbata, juodoji ličių arbata, Hanshan juodoji arbata ir kt. Yra trys pagrindinės juodosios arbatos rūšys: Souchong juodoji arbata, Gongfu juodoji arbata ir skaldyta juodoji arbata.Gongfu juodoji arbata daugiausia platinama Guangdong, Fujian ir Jiangxi, daugiausia iš Chaoshan.

Tamsi arbata:

pofermentuota arbata (kurios fermentacijos laipsnis 100 m) Pu'er arbata Liubao arbata Hunan tamsioji arbata (Qujiang dribsnių auksinė arbata) Jingwei Fu arbata (kilusi iš Xianyang, Shaanxi)

Žaliavos yra grubios ir senos, o kaupimosi ir rūgimo laikas perdirbimo metu ilgesnis, todėl lapai yra tamsiai rudi ir suspausti į plytas.Pagrindinės tamsiosios arbatos rūšys yra „Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea“, „Yunnan“ „Pu'er Tea“, „Hunan Dark Tea“, „Hubei Old Green Tea“, „Guangxi Liubao Tea“, Sichuan „Bian Tea“ ir kt.

Baltoji arbata:

lengvai fermentuota arbata (su 20-30m fermentacijos laipsniu) Baihao Yinzhen ir baltasis bijūnas.Jis apdorojamas nemaišant ir netrynus, o tik gležni ir purūs arbatos lapeliai džiovinami arba džiovinami ant lėtos ugnies, balti pūkai lieka nepažeisti.Baltoji arbata daugiausia gaminama Fuding, Zhenghe, Songxi ir Jianyang apskrityse Fudzian.Jis taip pat auginamas Lipingo apygardoje, Guidžou provincijoje.Yra keletas rūšių „Sidabrinės adatos“, „Baltasis bijūnas“, „Gong Mei“ ir „Shou Mei“.Baltoji arbata Pekoe atsiskleidžia.Garsesnės Baihao sidabrinės adatos iš šiaurės Fudziano ir Ningbo, taip pat baltasis bijūnas.