Pagrindinis jazminų arbatos procesas: arbatos ruošinių apdorojimas → gėlių priežiūra → maišymas ir mėšlavimas → šilumos išsklaidymo per gėles → krūvos surinkimas ir mėšlo tęsimas → gėlių atskyrimas → šlapio ruošinio pašildymas ir džiovinimas → vėl mėšlavimas arba žakardas.
Nuo arbatos žiedų maišymo iki kepimo vadinamas rūsio laikas.Pagal skirtingus kokybės standartus jazminų arbatos gamybai naudojamas skirtingas mėšlo laikas.Aukštos kokybės jazminų arbata turi daugiau žiedų ir jai reikia daugiau šulinių.Šulinys – tai šulinys, kuriame kepami arbatos lapeliai, ne tolygiai sukrauti ir supakuoti, o prieš mėšluojant gėles palaukiama, kol arbatžolės atvės ir atitiks techninius reikalavimus.Ištisinis rūsys reiškia du rūsius be kepimo tiesiai į kitą rūsio laiką.
1, arbatos ruošinių apdorojimas: arbatos ruošinys, skirtas pakartotinai pašildyti ir džiovinti, o tada atvėsinti, pagrindinis tikslas yra pagerinti arbatos kvapą ir kontroliuoti arbatos ruošinio vandens kiekį bei ruošinio temperatūrą, kad būtų galima prisitaikyti prie techninių reikalavimų. šulinio procesas.
2, gėlių priežiūra: suskirstyta į "servavimo gėles" ir "sieto gėles" dvi nuorodas.Gėlių patiekimas yra pakaitomis vėsinti gėles ir pašildyti krūvą, surišti tinkamą sukimosi bloką, kad pumpurai būtų tam tikroje temperatūroje ir tinkamomis deguonies sąlygomis, atsidarytų tolygiai.Sietinės gėlės – tai šiukšlių pašalinimas, tinklinių gėlių rūšiavimas ir rūšiavimas, siekiant suderinti gėles pagal arbatos lygį, atliekant svyravimo vaidmenį, kad būtų dar labiau skatinamas gėlių atsivėrimas.
3, arbatos gėlių maišymas: tai yra, pagal tam tikrą gėlių ir arbatos ruošinio santykį tolygiai sumaišyti, pagal krovimo, maišymo proceso reikalavimus, kurie paliekami šulinių gėlėms.Visas procesas trunka 10–12 valandų, įskaitant šilumos išsklaidymą per gėles.
4, per gėlių šilumą: po tam tikro laiko, pakilus krūvos temperatūrai, reikia per gėlių procesą.Per gėles reikia pasukti arbatos lapelius, temperatūra nukrenta iki tam tikro laipsnio ir tada surinkti nuolatinio šulinio krūvą.Per gėles atlieka šilumos išsklaidymo, oro pakeitimo krūvoje ir dar kartą arbatos bei gėlių maišymo vaidmenį.
5、Žydėjimas: išsijoti arbatos žiedų likučius, kad arbatos žiedai būtų sumaišyti, kad atsiskirtų.
6, kepimas: dėl padidėjusio vandens kiekio arbatos lapuose po rūsio, jie turi būti kepti, kad arbatos lapai būtų tam tikru laipsniu išdžiūti, kad būtų lengviau perkelti rūsio produktus ar gatavo produkto kokybę, kartu skatinant geresnis arbatos ir gėlių kvapo derinys.
7, žakardas: iškepus arbatžoles, gėlių kvapo gaivaus spirito neužtenka, procesas imamas paskutiniame rūsyje su nedideliu kiekiu aukštos kokybės jazminų žiedų ir arbatos lapelių, sumaišytų ir paliekama kelioms valandoms be žiedų, po to, kai gėlės nėra iškeptos, kad vienoda krūva dėžutė.
Paskelbimo laikas: 2023-02-02