Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong yra juodoji arbata, sudaryta iš Camellia sinensis lapų, kurie džiovinami dūmuose virš pušyno ugnies.Šis rūkymas atliekamas kaip šaltas apdorojamų žalių lapų dūmas arba kaip karštas anksčiau apdorotų (vytusių ir oksiduotų) lapų dūmas.Dūmų aromato intensyvumą galima keisti išdėstant lapus arčiau ar toliau (arba aukščiau ar žemiau kelių lygių įrenginyje) nuo šilumos ir dūmų šaltinio arba koreguojant proceso trukmę.Lapsang souchong skonis ir aromatas apibūdinamas kaip turintis empireumatinių natų, įskaitant medienos dūmus, pušų dervą, rūkytą papriką ir džiovintą longaną;jis gali būti maišomas su pienu, bet nėra kartaus ir dažniausiai nesaldinamas cukrumi.Arbata kilusi iš Wuyi kalnų regiono Fujian, Kinija ir yra laikoma Wuyi arbata (arba bohea).Jis taip pat gaminamas Taivane (Formosa).Ji buvo pažymėta kaip rūkyta arbata, Zheng Shan Xiao Zhong, dūminis souchong, degutas lapang souchong ir lapsang souchong krokodilas.Nors arbatos lapų klasifikavimo sistemoje buvo naudojamas terminas souchong, nurodantis tam tikrą lapo padėtį, lapang souchong gali būti gaminamas su bet kuriuo Camellia sinensis augalo lapeliu, nors nėra neįprasta, kad apatiniai lapai, kurie yra didesni ir mažiau kvapnūs, Naudoti, nes rūkymas kompensuoja prastesnį skonio profilį, o aukštesni lapai yra vertingesni, kai naudojami nearomatintose arba nemaišytose arbatose.Lapang souchong ne tik vartojamas kaip arbata, bet ir naudojamas sriuboms, troškiniams ir padažams ruošti arba kaip prieskonis.
Sausų lapų aromatas apibūdinamas kaip su intensyviomis empireumatinėmis natomis, primenančiomis šoninę, o gėrimas yra žinomas dėl savo išliekančio dūmo skonio.Kiti skoniai, susiję su lapsang souchong, yra medžio dūmai, pušų sakai, rūkyta paprika, džiovintas longanas ir viskis.Jai trūksta kartumo, kuris gali būti su kita juodąja arbata, todėl lapsang souchong nėra saldinamas cukrumi ar medumi ir gali būti užplikytas stipriai.Tai soti arbata, kurią galima ruošti su pienu arba be jo.

Juodoji arbata ｜ Fujian ｜ Visiška fermentacija ｜ Pavasaris ir vasara