Jei žalioji arbata yra Rytų Azijos gėrimų įvaizdžio ambasadorė, tai juodoji arbata išplito visame pasaulyje.Nuo Kinijos iki Pietryčių Azijos, Šiaurės Amerikos ir Afrikos dažnai galima pamatyti juodąją arbatą.Ši atsitiktinai gimusi arbata tapo tarptautiniu gėrimu, populiarėjant arbatos žinioms.
Nevykusi sėkmė
Vėlyvosios Ming ir ankstyvosios Čing dinastijos laikais kariuomenė perėjo per Tongmu kaimą, Wuyi, Fujian ir užėmė vietinį arbatos fabriką.Kareiviai neturėjo kur miegoti, todėl miegojo po atviru dangumi ant arbatos fabrike ant žemės sukrautų arbatos lapelių.Šios „prastesnės arbatos“ džiovinamos, verdamos ir parduodamos žemomis kainomis.Arbatos lapeliai skleidžia stiprų pušų aromatą.
Vietiniai žino, kad tai žalioji arbata, kurios nepavyko pagaminti, ir niekas nenori jos pirkti ir gerti.Galbūt jie neįsivaizdavo, kad per kelerius metus ši nesėkminga arbata išpopuliarės visame pasaulyje ir taps viena pagrindinių Čing dinastijos užsienio prekybos prekių.Jos pavadinimas yra juodoji arbata.
Daugelis europietiškų arbatų, kurias dabar matome, yra pagamintos iš juodosios arbatos, tačiau iš tikrųjų, kaip pirmoji šalis, plačiai prekiavusi arbata su Kinija, britai taip pat išgyveno ilgą juodosios arbatos priėmimo procesą.Kai arbata į Europą buvo pristatyta per Olandijos Rytų Indijos kompaniją, britai neturėjo teisės valdyti Pietryčių Azijoje, todėl arbatą turėjo pirkti iš olandų.Šis paslaptingas Rytų lapelis tapo itin brangia prabanga Europos keliautojų aprašymuose.Jis gali išgydyti ligas, atitolinti senėjimą ir tuo pačiu simbolizuoti civilizaciją, laisvalaikį ir nušvitimą.Be to, arbatos sodinimo ir gamybos technologijas Kinijos dinastijos laikė aukšto lygio valstybės paslaptimi.Europiečiai ne tik gauna paruoštą arbatą iš prekybininkų, bet ir turi tas pačias žinias apie arbatos žaliavas, sodinimo vietas, rūšis ir pan. Nežinau.Iš Kinijos importuojama arbata buvo itin ribota.XVI ir XVII amžiuje portugalai pasirinko importuoti arbatą iš Japonijos.Tačiau po Toyotomi Hideyoshi naikinimo kampanijos Japonijoje buvo išžudyta daugybė Europos krikščionių, o prekyba arbata buvo beveik nutraukta.
1650 m. 1 svaro arbatos kaina Anglijoje buvo apie 6-10 svarų, paskaičiavus į šiandieninę kainą, tai prilygo 500-850 svarų, tai yra, greičiausiai tuo metu pigiausia arbata Britanijoje buvo parduodama 4000 juanių ekvivalentas šiandien / maža kaina.Tai taip pat yra arbatos kainų kritimo, nes didėja prekybos apimtis, rezultatas.Tik 1689 m. Britų Rytų Indijos kompanija oficialiai susisiekė su Čingo vyriausybe ir importavo arbatą dideliais kiekiais iš oficialių kanalų, o britų arbatos kaina nukrito žemiau 1 svaro.Tačiau iš Kinijos importuojamos arbatos britai visada buvo sumišę dėl kokybės klausimų ir visada jaučia, kad kiniškos arbatos kokybė nėra ypač stabili.
1717 m. Thomas Twinings (šiandieninio TWININGS prekės ženklo įkūrėjas) atidarė pirmąją arbatos kambarį Londone.Jo magiškas verslo ginklas – pristatyti įvairių rūšių maišytas arbatas.Mišrių arbatų kūrimo priežastis yra ta, kad skirtingų arbatų skonis labai skiriasi.TWININGS anūkas kartą paaiškino savo senelio metodą: „Jei išimsite dvidešimt arbatos dėžučių ir atidžiai paragausite arbatos, jis pamatys, kad kiekvienos dėžutės skonis yra kitoks: kai kurios yra stiprios ir sutraukiančios, kitos lengvos ir negilios... Maišant. ir derindami arbatą iš skirtingų dėžučių, galime gauti mišinį, kuris yra skanesnis nei bet kuri viena dėžutė.Be to, tai vienintelis būdas užtikrinti pastovią kokybę.Didžiosios Britanijos jūreiviai tuo pat metu taip pat savo patirties įrašuose užfiksavo, kad bendraudami su Kinijos verslininkais turėtų būti budrūs.Kai kurios arbatos yra juodos ir iš pirmo žvilgsnio gali suprasti, kad tai nėra gera arbata.Tačiau iš tikrųjų ši arbata greičiausiai yra Kinijoje gaminama juodoji arbata.
Tik vėliau britai sužinojo, kad juodoji arbata skiriasi nuo žaliosios, o tai sukėlė susidomėjimą gerti juodąją arbatą.Grįžęs iš kelionės į Kiniją, britų pastorius Johnas Overtonas supažindino britus, kad Kinijoje yra trijų rūšių arbata: Wuyi arbata, songluo arbata ir pyragų arbata, tarp kurių Wuyi arbata kinų yra gerbiama kaip pirmoji.Nuo to britai pradėjo Tai užfiksavo tendenciją gerti aukščiausios kokybės Wuyi juodąją arbatą.
Tačiau dėl Čing vyriausybės absoliučios arbatos žinių paslapties dauguma britų nežinojo, kad skirtingų arbatos rūšių skirtumą lemia perdirbimas, ir klaidingai manė, kad egzistuoja atskiri žaliosios arbatmedžiai, juodosios arbatmedžiai ir pan. .
Juodosios arbatos perdirbimas ir vietinė kultūra
Juodosios arbatos gamybos procese svarbesnės grandys yra vytimas ir fermentacija.Vytinimo tikslas – išsklaidyti arbatos lapuose esančią drėgmę.Yra trys pagrindiniai būdai: vytimas saulės šviesoje, natūralus džiovinimas patalpose ir džiovinimas kaitinant.Šiuolaikinė juodosios arbatos gamyba dažniausiai remiasi paskutiniu būdu.Fermentacijos procesas yra išstumti iš arbatos lapuose esančius teaflavinus, thearubiginus ir kitus komponentus, todėl juodoji arbata atrodys tamsiai raudona.Pagal gamybos procesą ir arbatos medžiagas žmonės juodąją arbatą skirstė į tris rūšis: juodąją Souchong arbatą, Gongfu juodąją arbatą ir raudonąją grūstą arbatą.Reikėtų paminėti, kad daugelis žmonių Gongfu juodąją arbatą rašys kaip „Kung Fu Black Tea“.Tiesą sakant, šių dviejų reikšmės nėra nuoseklios, o „Kung Fu“ ir „Kung Fu“ tarimas pietinėje Hokkieno tarmėje taip pat skiriasi.Teisingas rašymo būdas turėtų būti „Gongfu juodoji arbata“.
Konfucianizmo juodoji arbata ir juodoji skaldyta arbata yra įprastas eksportas, pastaroji dažniausiai naudojama arbatos maišeliuose.Kaip didžioji arbata eksportuojama, juodoji arbata XIX amžiuje paveikė ne tik Jungtinę Karalystę.Nuo tada, kai Yongzheng penktaisiais metais pasirašė sutartį su carine Rusija, Kinija pradėjo prekiauti su Rusija, o į Rusiją buvo pristatyta juodoji arbata.Šaltoje zonoje gyvenantiems rusams juodoji arbata yra idealus šildantis gėrimas.Skirtingai nei britai, rusai mėgsta gerti stiprią arbatą, o į dideles juodosios arbatos dozes dės uogienės, citrinos griežinėlių, brendžio ar romo, kad atitiktų Duona, paplotėliai ir kiti užkandžiai gali pasitarnauti beveik kaip valgis.
Prancūzų juodosios arbatos gėrimo būdas yra panašus į JK.Jie sutelkia dėmesį į laisvalaikio jausmą.Į juodąją arbatą įpils pieno, cukraus ar kiaušinių, namuose surengs arbatos vakarėlius, gamins keptus desertus.Indai beveik turi išgerti puodelį pieniškos arbatos iš juodosios arbatos po valgio.Jo gaminimo būdas taip pat labai unikalus.Juodąją arbatą, pieną, gvazdikėlius ir kardamoną sudėkite į puodą, kad virti, o tada išpilkite ingredientus, kad pagamintumėte tokią arbatą.Gėrimas „Masala arbata“.
Idealus juodosios arbatos ir įvairių žaliavų derinys daro ją populiarią visame pasaulyje.XIX amžiuje britai, siekdami užtikrinti juodosios arbatos tiekimą, aktyviai skatino kolonijas auginti arbatą, kartu su aukso karštine ėmė propaguoti arbatos gėrimo kultūrą kituose regionuose.XIX amžiaus pabaigoje Australija ir Naujoji Zelandija tapo šalimis, kuriose vienam gyventojui suvartojama daugiausia arbatos.Kalbant apie sodinimo vietas, britai ne tik skatino Indiją ir Ceiloną konkuruoti tarpusavyje sodinant juodąją arbatą, bet ir atidarė arbatos plantacijas Afrikos šalyse, iš kurių reprezentatyviausia yra Kenija.Po šimtmečio vystymosi Kenija šiandien tapo trečia pagal dydį juodosios arbatos gamintoja pasaulyje.Tačiau dėl ribotų dirvožemio ir klimato sąlygų Kenijos juodosios arbatos kokybė nėra ideali.Nors išeiga didžiulė, didžiąją jos dalį galima panaudoti tik arbatos maišeliams.žaliava.
Kylant juodosios arbatos sodinimo bangai, juodosios arbatos prekeiviai turi gerai pagalvoti, kaip sukurti savo prekės ženklą.Šiuo atžvilgiu metų nugalėtoju neabejotinai buvo pripažintas Liptonas.Sakoma, kad Liptonas yra fanatikas, kuris 24 valandas per parą planuoja reklamuoti juodąją arbatą.Kartą sugedo krovininis laivas, kuriame plaukė Liptonas, ir kapitonas liepė keleiviams išmesti šiek tiek krovinio į jūrą.Liptonas iš karto išreiškė norą išmesti visą juodąją arbatą.Prieš išmesdamas juodosios arbatos dėžutes, jis ant kiekvienos dėžutės užrašė Lipton kompanijos pavadinimą.Šios į jūrą išmestos dėžės palei vandenyno sroves nuplaukė į Arabijos pusiasalį, o jas paplūdimyje pasiėmę arabai išvirę gėrimą iškart pamilo.„Lipton“ įėjo į Arabijos rinką beveik be jokių investicijų.Atsižvelgiant į tai, kad pats Liptonas yra didvyris ir reklamos meistras, jo pasakytos istorijos teisingumas dar neįrodytas.Tačiau iš to matyti arši juodosios arbatos konkurencija ir konkurencija pasaulyje.
Main rūšis
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Juodoji arbata
Souchong juodoji arbata
Souchong reiškia, kad skaičius yra nedidelis, o unikalus procesas yra perduoti raudoną puodą.Šio proceso metu arbatos lapų fermentacija sustabdoma, kad būtų išlaikytas arbatos lapų aromatas.Šis procesas reikalauja, kad kai geležinio puodo temperatūra pasieks reikiamą, kepkite puode maišydami abiem rankomis.Laikas turi būti tinkamai kontroliuojamas.Per ilgas arba per trumpas arbatos kokybei labai pakenks.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu juodoji arbata
Pagrindinė Kinijos juodosios arbatos kategorija.Pirma, vandens kiekis arbatos lapuose sumažinamas iki mažiau nei 60 % dėl nuvytimo, o tada atliekami trys kočiojimo, fermentacijos ir džiovinimo procesai.Fermentacijos metu fermentacijos patalpa turi būti silpnai apšviesta ir tinkama temperatūra, o galiausiai rafinuotu būdu parenkama arbatos lapelių kokybė.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Minkymas ir pjaustymas pirmųjų dviejų rūšių juodosios arbatos gamybos procese pakeičia minkymą.Dėl rankinio, mechaninio, minkymo ir pjaustymo būdų skirtumų gaminamos produkcijos kokybė ir išvaizda gana skiriasi.Raudona grūsta arbata dažniausiai naudojama kaip arbatos maišelių ir pieno arbatos žaliava.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Kilmė: Wuyi kalnas, Fudzianas
●Sriubos spalva: aukso geltona
●Aromatas: kompozitinis susipynimas
Naujoji arbata, sukurta 2005 m., yra aukštos kokybės juodoji arbata, kurią reikia gaminti iš alpinių arbatmedžių pumpurų.Imitacijų yra daug, o autentiška sausa arbata geltona, juoda, auksinė yra trispalvės, bet ne vienos auksinės spalvos.
Lapsang Souchong
●Kilmė: Wuyi kalnas, Fudzianas
●Sriubos spalva: raudona briliantinė
●Aromatas: pušų aromatas
Kadangi rūkymui ir kepimui naudojama vietoje pagaminta pušies mediena, Lapsang Souchong turės unikalų kanifolijos arba longan kvapą.Paprastai pirmasis burbulas yra pušų aromatas, o po dviejų ar trijų burbuliukų pradeda ryškėti longan aromatas.
Tanyang Kungfu
●Kilmė: Fu'an, Fujian
●Sriubos spalva: raudona briliantinė
●Aromatas: Elegantiškas
Qing dinastijos laikais ji buvo svarbi eksporto prekė, kuri kažkada tapo paskirta Britanijos karališkosios šeimos arbata ir kasmet Čing dinastijai generavo milijonus sidabro pajamų užsienio valiuta.Tačiau Kinijoje ji turi menką reputaciją, o aštuntajame dešimtmetyje netgi buvo pakeista į žaliąją arbatą.
Paskelbimo laikas: 2023-02-10