ES ir ekologiški standartiniai matcha milteliai

Matcha yra žaliosios arbatos milteliai, kuriuose yra 137 kartus daugiau antioksidantų nei užplikyta žalioji arbata.Abu yra iš arbatos augalo (camellia sinensis), tačiau su matcha sunaudojamas visas lapas.

Jis tradiciškai buvo vartojamas kaip dalis japoniškos arbatos ceremonijų šimtmečius, tačiau pastaraisiais metais tapo plačiau žinomas ir populiaresnis, o dabar visame pasaulyje mėgaujamasi arbatos latte, kokteiliais, desertais, užkandžiais ir kt.

Matcha gaminama iš pavėsyje užaugintų arbatos lapų, kurie taip pat naudojami gyokuro gamybai.Matcha pradedama ruošti likus kelioms savaitėms iki derliaus nuėmimo ir gali trukti iki 20 dienų, kai arbatos krūmai uždengiami, kad būtų išvengta tiesioginių saulės spindulių.[reikalinga citata] Tai lėtina augimą, skatina chlorofilo kiekio padidėjimą, lapai tampa tamsesniu atspalviu. žalios spalvos ir skatina aminorūgščių, ypač teanino, gamybą.Nuėmus derlių, jei lapai prieš džiovinimą susukami kaip gaminant senčą, rezultatas bus gyokuro (nefrito rasos) arbata.Tačiau jei lapai išdėliojami plokščiai, kad išdžiūtų, jie šiek tiek subyrės ir taps žinomi kaip tencha.Tada tencha gali būti suformuota, nuvalyta ir susmulkinta iki smulkių, ryškiai žalių, talką primenančių miltelių, vadinamų matcha.

Lapų malimas yra lėtas procesas, nes girnų akmenys neturi per daug įkaisti, kad nepakeistų lapų aromatas.Sumalti 30 gramų matcha gali prireikti iki vienos valandos.

Matcha skonyje dominuoja jos aminorūgštys.Aukščiausios klasės matcha yra intensyvesnio saldumo ir gilesnio skonio nei standartinės ar stambesnės rūšies arbata, surinkta vėliau šiais metais.

Tyrimai rodo, kad žalioji arbata palaiko smegenų sveikatą ir turi priešvėžinį, diabetą ir priešuždegiminį poveikį.Ir mes jau nustatėme, kad matcha yra dar stipresnė už žaliąją arbatą.

Be to, matcha yra švelnesnis kofeino šaltinis nei kava, joje gausu vitamino C, raminančios aminorūgšties L-teanino ir gausybės antioksidantų.