Kinijos žalioji arbata Sencha Zhengqing arbata

Sencha yra garuose virinta žalioji arbata, pagaminta iš mažalapių Camellia sinensis (arbatos krūmų), sencha turi gaivų skonį, kurį galima apibūdinti kaip augalinį, žalią, jūros dumblių ar žolių.Skoniai skiriasi priklausomai nuo įvairių rūšių sencha ir kaip jie gaminami.

Procesas prasideda nuo Camellia sinensis augalo, kaip ir beveik visos arbatos.Sencha gaminama iš lapų, kurie auga saulės šviesoje.Tai skiriasi nuo kitų žaliosios arbatos rūšių, kurias aptarsime vėliau.Augalui užaugus, jie nuimami pirmą ar antrą kartą, o pirmasis derlius yra geriausios kokybės sencha.Šis pirmasis praplaukimas žinomas kaip Sencha.Taip pat dažniausiai skinami lapai nuo viršutinių ūglių, nes jie yra patys jauniausi, todėl kokybiškesni.

Po auginimo ir skynimo lapai nukeliauja į plantaciją.Čia vyksta daugiausia veiksmo.Pirma, garinimo procesas prasideda nedelsiant, kad būtų išvengta oksidacijos.Oksidacija drastiškai veikia arbatos baigtį.Jei lapai iš dalies oksiduojasi, jie tampa oolong arbata.Visiškai oksiduoti lapai virsta juodąja arbata, o žalioji arbata neturi oksidacijos.Judėdami arbatos lapeliai pereina į džiovinimo ir kočiojimo procesą.Čia arbata įgauna formą ir skonį, kai jie suslenka į cilindrus, kad išdžiūtų ir suyra.Dėl to lapų forma yra spygliuota, o skonis gaivus.

Sencha žalioji arbata gali būti įvairių skonių, įskaitant žolės, saldžių, sutraukiančių, špinatų, kivių, briuselio kopūstų, lapinių kopūstų ir net sviestinių natų.Spalva svyruoja nuo labai šviesiai žalios iki geltonos ir gilios bei ryškios smaragdo žalios.Priklausomai nuo to, kaip jį gaminate, jis gali būti daugiau ar mažiau sutraukiantis, su saldžiu poskoniu ir ryškia pikantiška nata. Sencha skonis gali svyruoti nuo subtilaus iki stipresnio skonio ir labai saldaus poskonio.