Garsioji Kinijos specialioji žalioji arbata Mao Jian

Kaip ir pavadinimas, plaukuoti galiukai, mao jian skonis yra švarus, sviestinis ir beprotiškai glotnus, šviežių jaunų špinatų ir šlapių šiaudų aromatai skleidžiasi švelnioje, tačiau sodrioje, ramioje aukščiausios rūšies žaliojoje arbatoje.Mao Jian yra tarsi švelnus vėjelis, kuris gaivina ir pagyvina, saldus ir subtilus su gaiviu aromatu.Geriausias Mao Jian derlius nuimamas pavasarį ir apdorojamas dūmais, suteikiant jam unikalų skonį.

Tai viena garsiausių Kinijos arbatų, kurią, kaip manoma, iš dangaus į žemę atnešė 9 fėjos, kaip dovaną žmonėms.Tradicija sako, kad verdant Maojian galima pamatyti 9 garuose šokančių fėjų atvaizdus.

Mao Jian procesas

Arbatos rinkėjai organizuos derliaus nuėmimą giedromis ir be lietaus dienomis.Darbuotojai į kalną keliaus labai anksti, kai tik turės pakankamai šviesos, kad pamatytų, ką plėšia.Jie grįžta pietų metu pavalgyti, o po pietų vėl grįžta pešti.Šiai konkrečiai arbatai jie skina vieną pumpurą ir du lapus.Lapai nuvytinami ant bambukinio padėklo, kad jie suminkštėtų perdirbimui.Kai arbata tinkamai išdžiūvo, ji greitai pakaitinama, kad būtų pašalintas fermentas.Tai pasiekiama naudojant orkaitę primenantį kaitinimo elementą.Po šio žingsnio arbata susukama ir minkoma, kad sutvirtėtų forma.Šiuo metu fiksuojama pagrindinė arbatos forma.Tada arbata greitai paskrudinama ir dar kartą susukama, kad patobulintų formą.Galiausiai džiovinimas baigiamas į orkaitę panašia džiovinimo mašina.Pabaigoje likutinė drėgmė neviršija 5–6%, todėl ji išlieka stabili.