Kinijos arbata Kinijos geltonoji arbata
Geltonoji arbata, kinų kalba taip pat žinoma kaip huángchá, yra lengvai fermentuota arbata, būdinga Kinijai.Reta ir brangi arbatos atmaina, geltonoji arbata pastaraisiais metais vis labiau populiarėja dėl savo skanaus, šilkinio skonio.Palyginti su kitomis arbatos rūšimis, geltonoji arbata buvo daug mažiau ištirta.Tačiau naujausi geltonosios arbatos tyrimai rodo, kad ji turi daug nepaprastos naudos sveikatai.
Geltonoji arbata gaminama panašiai kaip žalioji arbata, nes jos yra ir nuvytusios, ir fiksuotos, tačiau geltonajai arbatai reikia papildomo žingsnio.Unikali procedūra, vadinama „sandariu pageltimu“, yra procesas, kurio metu arbata apvyniojama ir išgarinama.Šis papildomas veiksmas padeda pašalinti būdingą žolės kvapą, susijusį su žaliąja arbata, ir leidžia geltonajai arbatai oksiduotis lėčiau, suteikdama malonų, švelnų skonį ir išskirtinę spalvą.
Geltona arbata yra mažiausiai žinoma tikrosios arbatos rūšis.Sunku rasti už Kinijos ribų, todėl tai tikrai puiki arbata.Dauguma arbatos pardavėjų nesiūlo geltonosios arbatos dėl jos retumo.Tačiau kai kurie aukštos kokybės prekių ženklai arba nišiniai arbatos tiekėjai gali pasiūlyti kai kurių veislių.
Geltonoji arbata gaunama iš Camellia sinensis augalo lapų.Iš šio arbatmedžio lapų taip pat gaminama balta arbata, žalia arbata, oolong arbata, puerh arbata ir juodoji arbata.Geltonoji arbata gaminama beveik vien Kinijoje.
Geltonosios arbatos gamyba yra panaši į žaliosios arbatos gamybą, išskyrus tai, kad ji atlieka papildomą etapą.Jauni lapai skinami nuo arbatžolės, nuvytinami, susukami ir džiovinami, kad būtų išvengta oksidacijos.Džiovinimo proceso metu geltonieji arbatos lapai apvyniojami ir išgarinami.
Šis džiovinimo procesas yra lėtesnis nei žaliosios arbatos gamybos būdas.Rezultatas yra arbata, kurios skonis yra švelnesnis nei žaliosios arbatos.Lapai taip pat nusidažo šviesiai geltona spalva, duodančios šios arbatos pavadinimą.Šis lėtas džiovinimo procesas taip pat pašalina žolės skonį ir kvapą, susijusį su standartinėmis žaliosiomis arbatomis.
Geltona arbata｜Anhui｜ Visiška fermentacija ｜ Vasara ir ruduo
